茶录.说
作词 : 蔡襄
作曲 : 林群群
“朝奉郎、右正言同修起居注”臣蔡襄，
上进:臣前因奏事，伏蒙陛下谕臣先任福建转运使日，
所进上品龙茶最为精好。臣退念草木之微，
首辱陛下知鉴,若处之得地，则能尽其材。
  茶色贵白，茶有真香，茶味主于甘滑，
“茶宜箬叶而畏香药”，
“喜温燥而忌湿冷”茶或经年，
则香色味皆陈。
碾茶先以净纸密裹捶碎，
然后熟碾。罗细则茶浮，“粗则水浮”。